Fave di Carpino IGP
Fave di Carpino IGP
Azienda agricola Cannarozzi
Sono le fave di Carpino, Presidio Slow Food, coltivate dall’Azienda Agricola Cannarozzi Michele nei terreni di proprietà.
L’azienda è a Carpino, sul promontorio del Parco Nazionale del Gargano, area vocata ai legumi grazie a microclima e suoli argilloso-calcarei.
Qui cresce una cultivar autoctona che prende il nome di fava di Carpino, tipica del territorio.
Si distingue per la fossetta nella parte inferiore del seme; è medio-piccola, verde alla raccolta e diventa color sabbia con l’essiccazione.
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