Fave sgusciate
Fave sgusciate
Azienda agricola Cannarozzi
Prodotte da fave di Carpino sgusciate coltivate dall’Azienda Agricola Cannarozzi Michele nei propri terreni a Carpino (Gargano).
L’area, nel Parco Nazionale del Gargano, è vocata ai legumi grazie a microclima, suoli argilloso-calcarei e acque di qualità.
Qui cresce la cultivar autoctona “fava di Carpino”, diversa per la fossetta nella parte inferiore del seme.
È medio-piccola, verde alla raccolta e diventa color sabbia con l’essiccazione.
Preparazione — Ammollo 2 ore in acqua calda, poi risciacquo e lenta bollitura in acqua fredda per alcune ore; aggiungere solo acqua calda se serve. Sale a fine cottura.
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L’annata riportata sull’etichetta in foto potrebbe variare rispetto a quella indicata nella scheda prodotto. Fare riferimento all’annata indicata nella descrizione.
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