Burja Estate Noir 2018 – Vipava Valley (Slovenia)

Pinot Noir (Modri pinot) in purezza prodotto da Burja Estate nella Valle di Vipava, da vigneti situati nei pressi di Podraga.

Le uve provengono da parcelle selezionate (Zadomajc, Ravno Brdo, Ostri Vrh) poste tra i 220 e i 260 m s.l.m., su terreni di flysch con esposizione nord-est. La raccolta è avvenuta manualmente a inizio settembre.

La vinificazione ha previsto circa 20 giorni di macerazione con fermentazione spontanea in acciaio e soli rimontaggi. L’affinamento si è svolto per 12 mesi in grandi botti di rovere, senza chiarifica né filtrazione, per preservare l’autenticità del terroir.

• Annata: 2018
• Produttore: Burja Estate
• Regione / Zona: Vipava (Primorska), Slovenia
• Vitigno: Pinot Noir (Modri pinot)
• Vendemmia: manuale, inizio settembre
• Vinificazione: macerazione ~20 giorni, fermentazione spontanea, solo rimontaggi
• Affinamento: 12 mesi in grandi botti di rovere, non filtrato
• Gradazione alcolica: 13,5% vol
• Zolfo totale: 26 mg/l
• Formato: 0,75 L
• Temperatura di servizio: 16 °C
• Abbinamenti: agnello, anatra
• Contiene solfiti