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Colatura di alici

Colatura di alici

Cetarii

€10,90
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La pesca delle alici a Cetara inizia tradizionalmente a fine marzo.

Le alici appena pescate vengono scapezzate e disposte a strati all’interno del terzigno, alternate con sale.

Il contenitore è chiuso con un coperchio di legno pressato da una pietra.

Dopo circa 10 mesi di maturazione, si fora il terzigno e goccia a goccia cola il prezioso estratto di alici.

 

 

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