Riso Arborio

È un riso di  tipo japonica , gruppo “lungo A” .

Per fama è la varietà che rivaleggia con il Carnaroli ; in particolare, all'estero è associato all'idea di risotto .

Ha il chicco grande con una buona percentuale di amilosio .

Vanta  media collosità e buona tenuta alla cottura .

Si presta molto bene per la preparazione di risotti , minestre , insalate e timballi .